Trouver la meilleure poêle antiadhésive n’est pas une tâche facile, car de nombreuses options sont disponibles sur le marché. Pour vous faciliter la tâche, nous avons choisi les 10 meilleures poêles antiadhésive. Nous avons comparé leurs prix, leurs paramètres et leur demande sur le marché pour établir cette liste unique.
Revêtements antiadhésifs
Le revêtement est l'essence d'une poêle antiadhésive. C'est ce qui empêche les aliments de coller et facilite l'utilisation des poêles antiadhésives. Le revêtement finira par s'user et il n'y a aucun moyen de le réparer. Par conséquent, aucune poêle antiadhésive ne durera jamais aussi longtemps que les poêles métalliques non revêtues comme l'acier inoxydable et la fonte, mais certains revêtements sont plus durables que d'autres.
Généralement, il existe deux types de revêtements antiadhésifs : le PTFE et la céramique. Le PTFE est communément appelé Téflon, mais ce n'est que le nom de marque de Duponts pour son produit PTFE. Ce revêtement existe depuis des décennies. Mais en raison des préoccupations sanitaires croissantes concernant les produits chimiques liés au téflon, un revêtement alternatif a vu le jour, la céramique.
Lorsque vous obtenez une poêle antiadhésive, vous espérez qu'elle aura une bonne "libération". La libération est le terme utilisé pour décrire à quel point le revêtement antiadhésif permet aux aliments de se déplacer dans la casserole. Une bonne poêle antiadhésive vous permettra de cuire des aliments comme des œufs frits avec peu ou pas d'huile, c'est donc une caractéristique intéressante à rechercher.
Revêtements en téflon
Le téflon a une mauvaise réputation dans certains cercles, et il y a une raison à cela. Historiquement, le téflon était lié aux casseroles à l'aide de PFOA ou d'acide perfluorooctanoïque, qui s'est avéré cancérigène. De nos jours, cette substance n'est plus utilisée dans le processus de fabrication du téflon, mais assurez-vous de toujours vérifier si le fabricant indique que la casserole est "sans PFOA".
Désormais, les fabricants utilisent la génération X ou d'autres polymères synthétiques connus sous le nom de thermoplastiques. Le revêtement le plus populaire est le téflon, mais certains fabricants utilisent également différentes marques comme Eterna ou Quantanium qui sont également des revêtements à base de PTFE.
Les organismes de santé affirment que les revêtements à base de PTFE sont sans danger jusqu'à 270°C. Au-dessus de cette température, le PTFE peut commencer à se décomposer et à libérer des produits chimiques dans l'air, ce qui peut provoquer des symptômes pseudo-grippaux chez l'homme, mais peut être mortel pour les animaux domestiques, en particulier les oiseaux. Alors, ne surchauffez aucun ustensile de cuisine antiadhésif ! S'ils sont utilisés correctement, les revêtements en PTFE ne présentent aucun risque avéré pour l'homme.
Le PTFE est toujours le type de revêtement antiadhésif le plus populaire car il est facilement accessible et facilite la cuisson. Les revêtements en PTFE ont tendance à se rayer facilement et sont susceptibles de s'écailler, mais l'ingestion de petits flocons du revêtement antiadhésif n'est pas considérée comme dangereuse. Si vous souhaitez acheter une poêle en téflon, recherchez des poêles avec plusieurs couches de revêtement car elles sont plus durables et dureront plus longtemps. Évitez d'utiliser des ustensiles en métal même si le fabricant dit que c'est acceptable.
Revêtements céramiques
Les revêtements en céramique gagnent en popularité en tant qu'alternative plus saine au téflon. Certains disent que la céramique a encore beaucoup d'inconvénients : elle s'use encore plus vite que le téflon et le revêtement est plus enclin à coller. Lors de nos tests, nous avons constaté que cela était faux.
Les casseroles en céramique peuvent fonctionner aussi bien que le téflon, mais il y a certainement quelques différences. Les revêtements sont généralement fabriqués à partir de sable, qui est transformé en sol-gel. Étant donné que les casseroles en céramique sont faites de matériaux plus durs et plus cassants que le téflon, nous avons constaté que les revêtements en céramique sont plus difficiles à rayer ; mais quand ils commencent à s'écailler et à se fissurer, ils s'usent plus rapidement.
Les revêtements céramiques les plus populaires sont le Thermolon et le Greblon. Mais pour être sûr que la poêle est bien revêtue de céramique, vérifiez que le fabricant indique « sans PTFE ».
La mauvaise réputation du téflon a créé une vague d'allégations marketing trompeuses. Les marques utilisent des termes comme revêtement de pierre ou de granit pour vous faire croire que ces casseroles ont des revêtements naturels. Mais en réalité, la plupart d'entre eux sont également des revêtements PTFE simplement colorés. Ce n'est que lorsque le fabricant indique « sans PTFE » que vous pouvez être sûr qu'il s'agit de céramique.
Se soucier
Quel que soit le revêtement antiadhésif que vous choisissez, les deux nécessitent un traitement spécial. les revêtements antiadhésifs sont cassants et lorsqu'ils commencent à s'user, la poêle perd ses performances antiadhésives. Pour éviter les rayures, utilisez toujours des ustensiles de cuisine non métalliques, comme le bois, le plastique ou le silicone. Même si le fabricant affirme que le revêtement est sans danger pour le métal, nous vous conseillons de vous en tenir à des options plus douces.
Comme pour tous les types de casseroles, refroidissez toujours la casserole avant de la laver. Avec les poêles antiadhésives, nous suggérons d'éviter le lavage en machine. Bien que certaines casseroles prétendent aller au lave-vaisselle, cela peut user le revêtement plus rapidement. Au lieu de cela, lavez à la main avec de l'eau savonneuse et une éponge douce. Ne jamais frotter.
Pour éviter de rayer accidentellement le revêtement lors du stockage de la casserole, utilisez toujours une sorte de couche de protection entre les casseroles si vous les empilez. Une simple serviette en papier suffira, mais vous pouvez également acheter des protège-casseroles de toutes formes et tailles.
Une autre chose que vous voulez éviter avec les poêles antiadhésives est une bombe aérosol comme Pam. Ceux-ci peuvent adhérer à la surface et rendre le revêtement antiadhésif d'origine moins efficace au fil du temps. Les huiles naturelles peuvent être utilisées, mais évitez toujours la surchauffe.
Construction de la casserole
Il n'y a pas que le revêtement dans une poêle antiadhésive. Pour assurer un chauffage uniforme et une température constante, le matériau de la casserole est important. Généralement, les poêles antiadhésives sont en aluminium ou en acier inoxydable.
Casseroles en aluminium
Les casseroles en aluminium sont généralement moins chères, mais leur qualité dépend du processus de fabrication. Les casseroles en aluminium estampé sont très minces, elles ne sont donc pas aussi durables, mais les gens les choisissent en raison de leur prix inférieur. En revanche, ils sont plus susceptibles de se déformer.
Les casseroles en fonte d'aluminium sont fabriquées en versant de l'aluminium liquide dans un moule, où il se solidifie dans la forme souhaitée. Les casseroles en fonte d'aluminium sont de haute qualité et assez durables, ce qui peut entraîner un prix plus élevé.
Une casserole en aluminium forgé est fabriquée en chauffant un morceau d'aluminium à haute température, puis en le façonnant en une casserole à l'aide d'un moule et d'une presse. Ce processus, connu sous le nom de forgeage, confère à l'aluminium une résistance accrue. Les casseroles en aluminium forgé sont plus lourdes et moins sujettes à la déformation.
Le dernier type de casserole en aluminium est anodisé. La fabrication de casseroles anodisées comprend l'une des méthodes mentionnées ci-dessus, mais l'aluminium est durci à l'aide d'un procédé électrochimique pour le rendre moins réactif et plus durable.
Bien que les casseroles en aluminium soient relativement peu coûteuses, le matériau lui-même a d'excellentes propriétés de chauffage, chauffant rapidement et uniformément tout en répondant aux changements de température.
Casseroles en inox
D'autres poêles antiadhésives sont en acier inoxydable, qui n'est pas un excellent conducteur de chaleur à lui seul. Par conséquent, les casseroles en acier inoxydable ont généralement une couche d'aluminium ou d'autres types de métal collée au corps.
Les casseroles en acier inoxydable peuvent être divisées en casseroles plaquées et à disque. Les poêles plaquées sont réputées pour leur qualité et leurs meilleures performances de chauffage. Nous avons testé deux poêles antiadhésives en acier inoxydable avec un fond à disque. Ces casseroles avaient tendance à chauffer plus rapidement, ce qui n'est pas sans danger pour les revêtements en PTFE.
La plupart des poêles antiadhésives conviennent aux plaques électriques, en céramique et aux cuisinières à gaz. Les utilisateurs d'induction doivent vérifier si leurs poêles antiadhésives en aluminium et en acier inoxydable fonctionnent à l'induction. Ces matériaux nécessitent une plaque supplémentaire de métal magnétique pour fonctionner sur une cuisinière à induction.
De quelle taille ai-je besoin ?
La taille de la casserole est très importante pour vous assurer d'avoir une casserole assez grande pour vos besoins tout en évitant les aliments surchargés. La taille la plus courante est de 10 pouces, ce qui conviendra à la plupart des gens. Cette taille sera suffisante pour 2 à 3 personnes. Si vous cuisinez pour une grande famille, choisissez une casserole de 12 pouces, mais assurez-vous d'avoir une plaque de cuisson qui prend en charge une telle taille.
Des casseroles plus petites comme une casserole de 8 pouces de diamètre seront plus adaptées au petit-déjeuner pour faire frire 1 ou 2 œufs. Même si vous cuisinez pour 1 à 2 personnes, nous vous conseillons de vous procurer une casserole d'au moins 10 pouces pour cuisiner, retourner et remuer confortablement sans renverser.
La forme de la casserole a un impact sur la taille réelle de la surface de cuisson. Néanmoins, les fabricants utilisent toujours le diamètre global au lieu de la zone de cuisson. Si la casserole que vous avez choisie a des parois latérales plus larges, la zone de cuisson sera plus petite.
Conclusion
Si vous souhaitez acheter une poêle à frire antiadhésive, décidez d'abord si vous êtes à l'aise avec le revêtement PTFE (téflon) ou la céramique. Considérez le prix que vous êtes prêt à payer tout en considérant qu'aucune poêle antiadhésive ne durera éternellement. Recherchez des casseroles durables (aluminium forgé ou anodisé) avec plusieurs couches de revêtement. Mais surtout, n'oubliez pas d'utiliser votre antiadhésif avec précaution pour prolonger sa durée de vie.